Risoto de queijo e tomate

25 min 10 porções

Intermediário

Compartilhe essa receita

Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola;
Adicione o arroz e refogue;
Em outra panela, coloque a água para ferver e dissolva os caldos de legumes. Deixe o caldo sempre ao lado para ir regando o arroz;
Depois de uma breve refogada no arroz, adicione o vinho branco, mexa e acrescente uma concha de caldo e misture bem;
A medida que o caldo for secando, acrescente mais caldo e mexa. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido e al dente;
Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o queijo do reino e mexa até o queijo derreter;
Retire do fogo, misture a mussarela e mexa até derreter;
Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem;
Sirva o risoto e adicione, por cima, os tomates cereja assados no forno com azeite e os temperos da sua preferência.