Bolo pão de mel

Massa:

1. Em uma panela, coloque o leite e as especiarias (canela, cravo, gengibre e noz-moscada). Leve ao fogo baixo até que aqueça. Desligue o fogo e adicione o mel e o extrato de baunilha; misture e reserve;
2. Em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata por 2-3 minutos, para que os ingredientes se misturem; junte o óleo, o chocolate em pó e a leite aromatizado. Misture delicadamente;
3. Vá adicionando a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa;
4. Adicione o bicarbonato e o fermento e misture mais uma vez;
5. Unte 2 formas redondas de fundo removível (20 cm de diâmetro) com óleo e enfarinhe. Despeje a massa nas 2 formas. Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos;
6. Desenforme as massas depois de esfriarem e reserve.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme e a flor de sal.
2. Misture rapidamente, sem que fique totalmente homogêneo; a ideia é que se perceba o mesclado do creme de leite com o doce de leite. Reserve.

Cobertura (ganache):

1. Em banho-maria ou forno de micro-ondas, derreta o chocolate picado;
2. Junte o creme de leite e misture delicadamente, até incorporar totalmente. Reserve.

Montagem:

1. Umedeça as massas com o leite com a ajuda de um pincel;
2. Sobre 1 dos discos de massa, espalhe o recheio de doce de leite, formando uma camada de aproximadamente 1-2 dedos de espessura;
3. Cubra o recheio com a outra massa;
4. Cubra o bolo todo com a ganache preparada, com a ajuda de uma espátula. Você deve cobrir laterais e topo. Opte por um acabamento mais liso, trabalhando com a espátula ou mais rústico, não alisando totalmente a ganache;
5. Decore com as lascas de chocolate. Sirva.